ハワイ島出身。
ハワイの名門リゾートで長年経験を重ね、地元食材を生かした革新的なハワイ料理を追求するシェフ。
“文化的ルーツを未来へつなぐ料理”を哲学に掲げ、マウナ ケア ビーチ ホテルの料飲全体を統括し、上質な食体験を提供しています。

ハワイの高級ホテルで豊富な実績を持つホノルル出身のシェフ。
“最高の食材を尊重する”という哲学のもと、プリンス ワイキキの全飲食部門を統括しお客さまへ美食をお届けします。

ビアホール会場内では、両シェフによるライブキッチンを展開。
マウナ ケア ビーチ ホテルとプリンス ワイキキの特製レシピから厳選した一品を、目の前で仕上げてご提供します。
さらに、今春リニューアルを終えたマウナ ケア ビーチ ホテルで提供されているカクテル「フレデリコ」をアレンジ。
出来たての料理とともに、本場ハワイの味をお楽しみいただけます。

【提供予定特別メニュー】
・マウナ ケア ビーチ ホテル「ハワイ産マグロのたたき」
・マウナ ケア ビーチ ホテル「ハワイアン・ルーツ・チャウダー」
・プリンス ワイキキ「コーヒー風味のリブロースステーキ」
・プリンス ワイキキ「リリコイ・ブリュレ」

※食材の仕入れ状況により、ハワイ現地で使用している食材と一部異なる場合がございます。
※期間中は、「クラムチャウダーbyプリンスワイキキ」と「カジキのポキ風」が上記メニューへ変更になります。ご了承ください。