【食前酒】在る 小暖 無濾過生原酒
└あまおうフレーバーの軽快で華やかなスタート

秋刀魚の軽い燻製とキャビア・ド・オーベルジーヌ　ビーツのソルベ添え
【ペアリング】在る 寒夜 無濾過生原酒
└秋刀魚の燻製が持つ軽い苦みにレモンの清涼感を重ねた爽やかなマリアージュ。

無花果とレーズン、生ハムのカプレーゼ　トマトと紫蘇のコンフィチュール
【ペアリング】在る 秋暁 無濾過生原酒
└生ハムの塩気と無花果、レーズンの甘やかな味わいが相乗効果を生む。

フォアグラのポワレと安納芋のロワイヤル
【ペアリング】在る宵 緒奏 無濾過生原酒
└フォアグラと安納芋のまろやかな甘味に寄り添わせます。

甘鯛の鱗焼きとルッコラ風味の根菜リゾット　和風コンソメスープ仕立て
【ペアリング】在る宵 緒奏 火入れ
└ルッコラの香りと温かいスープの温度感にあわせて。

国産牛フィレとトリュフクルート　山椒風味の赤ワインソース　
【ペアリング】在る宵 天郷 Flagship 2nd
└カンヌGALAで提供された、特別な1本との組み合わせ。

熊本県産栗のモンブラン　きな粉のアイス添え　黒蜜ソース
【ペアリング】在る 陽香 生酒
└お酒が持つ香ばしいほうじ茶のようなニュアンスが、栗や黒蜜の風味を引き立てます

福岡県八女産の和紅茶