滋賀県産生ハムと浅柄野Minori赤ワインのマリアージュ
～滋賀県産生ハム・浅柄野Minori赤ワインのコンディマン・醒井養鱒場の虹鱒のコンフィ・オニオンのケークサレ・野菜のヴァバロア～

滋賀県産鮎のカダイフ包み焼き　
酢橘の香るズッキーニのクーリ

野菜のポタージュスープ
クレーム・ド・レギューム

オマール海老と豚足のミルフィーユ
とうもろこしのクーリのアクセント

お口直しの一品

葡萄の枝で燻した近江牛フィレ肉のロースト
浅柄野Minori赤ワインのソース

メロンのナージュ仕立て浅柄野Minori白ワインのジュレを添えて

コーヒーと小菓子

パン

アミューズ・ブーシュ
～枝豆のパニス・ニジマスのガカモレ～

縞鯵の炭火焼きと万願寺唐辛子
爽やかな紫蘇の香り

鱧のベニエと鴨フォアグラのソテー
とうもろこしのクーリとシェリー酒のソース

カナダ産オマール海老と鮮魚のブイヤベース
弥平唐辛子を効かせたルイユと共に

お口直しの一品

近江牛フィレ肉のグリル
黒ニンニクのクーリとジュ・ド・ブッフ
地場野菜を添えて

パッションフルーツとパイナップルのムース
南仏プロヴァンス地方の海塩のアクセント

コーヒーと小菓子

パン

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