●北海道産ピュアホワイトと雑穀米のパルミジャーノレッジャーノリゾット 渋谷醸造昆布醤油の軽い炙り
通常の黄色いトウモロコシよりも糖度が高く、栽培量も少ない希少なトウモロコシ「ピュアホワイト」を雑穀米とイタリアチーズの王様パルミジャーノのリゾットでご提供いたします。
仕上げに、昭和8年創業の老舗 渋谷醸造株式会社さまの昆布醤油かけ、軽く炙り香りと旨味をたたせご提供いたします。
チーズと昆布醤油がお互いの旨味を引き出し、ピュアホワイトの甘みと食感がアクセントになった一皿です。

●とかち井上農場　甘熟一冬越し(メークイン)のスチーム
しっかりでんぷんを蓄えるまで完熟させ収穫したメークインを市内に降った天然資源の雪を活用した雪蔵貯蔵庫内で0℃近くまで冷やし貯蔵することで、蓄えたでんぷんを糖に変え凍結から身を守り甘いメークインとなります。
天然資源の雪を使うことで、雪が少しずつ溶け出し、庫内が適切な湿度に保たれ、メークインの乾燥を防いでいます。
でんぷんが糖に変わっているので、ねっとり甘い味わいですが、その甘さがスッと引いていくので止まらなくなる美味しさです。
まずはそのままでお召し上がりいただき、お好みでイカの塩辛などをトッピングしてお召しあがりいただくのもおすすめです。

●中札内田舎どり手羽先から揚げ
餌に海藻粉末やヨモギ粉末などを独自配合した飼料をあたえオスとメスを仕切り育てられた中札内田舎どりは、鶏肉独特のにおいもなく安全でおいしいお肉となります。
視察の際にフェア開催に向け、生産者さまと様々な情報交換を行い、「北海道では、鶏は骨付きのまま食べることが多い。」との情報をいただきメニューを考案いたしました。

●国産牛のロースト ポテトサラダ添え2種のソースと北海道産レフォールで
程よく脂がのり、噛むたび旨みあふれる国産牛をじっくりローストした、ケッヘル不動の人気メニュー。
肉の味わい存分にご堪能いただけるグレービーソースか、さっぱりとした和風ソースをお選びいただけます。
お好みでツンとした辛みと爽やかな香りが特徴の北海道産レフォール(山わさび)をつけてお召しあがりください。

※★マークがパフォーマンスメニューです。

【冷製料理】
・十勝直送野菜（十勝産にんにくのバーニャカウダー、オリーブオイル、シーザードレッシング）
・旭川MORIYA直送トマトと北海道モッツァレラチーズのカプレーゼ
・北海道産キノコのマリネ
・北海道産たらこのポテトサラダ
・十勝産ピュアホワイトのパンキッシュ
・北海道名物ラーメンサラダ
・北海道産キタアカリの冷製ポタージュ
・珍味《松前漬け、いかの塩辛、がごめ昆布醤油漬け》
・サラダ各種

【温製料理】
★牛肉の焼きしゃぶ　ジンギスカンスタイル
★国産牛ロースト　ポテトグラタン添え　2種のソースと北海道産レフォール
★北海道産ピュアホワイトと雑穀米のパルミジャーノリゾット　渋谷醸造昆布醤油の軽い炙り
・鉄板焼きハンバーグ　トマトソースと北海道産モッツァレラチーズ
・十勝池田食品のちほく高原ベーコンと十勝産にんにくのペペロンチーノ
・豚肩ロースの渋谷醸造キレイマメ 黒豆みそ焼き
・チキンと北海道産ごぼうのカチャトーラ
・北海道産鮭のオーブン焼き　広尾の星屑昆布香る白ワインソース
・豚肉の煮込みジンギスカン風
・北海道郷土料理　石狩鍋
・北海道産タコザンギと十勝マッシュとカリフラワーのガリシア風
・とかち井上農場　甘熟一冬越し（メークイン）のスチーム
・野菜のオーブン焼き
・北海道名物スープカレー
・ケッヘルおすすめビーフカレー
・チキン唐揚げとポテトフライ

■パンコーナー
・ロールパン
・はちみつ豆乳パン
・日替わりデニッシュ
・クロワッサン

【和食】
★握り寿司カウンター（マグロ、サーモン、いか、海老、玉子、北海たこ）
・天ぷら各種（とり天、野菜天、玉ねぎとコーンのかき揚げ）
・ミニどんぶり（ミニバラちらし、ミニあなご丼）
・けんちん汁

【中国料理】
・飲茶（北海たこかま、北海道産するめいか入り焼売）
・山椒香る麻婆豆腐
・帯広名物中華ちらし　ケッヘル風
・中札内田舎どり手羽先から揚げ
・旭川醤油ラーメン ケッヘル風

【スイーツ】
★ハスカップシャーベット"草原のヨーグルトでーでーぽっぽ”のエスプーマ
・チーズタルト
・チーズロール
・抹茶水ようかん
・桃ゼリー
・キャラメルムース
・ピスタチオケーキ
・マンゴープリン
・マスカルポーネムース
・チョコムース
・パンナコッタ　ハスカップとベリーのソース
・チョコバナナマフィン
・ラズベリーケーキ
・ショコラマンゴーケーキ
・シュークリーム
・コーヒーゼリー
・プリン
・ソフトクリーム
・カントリーホーム風景のバニラシェイク

【シルバーウイーク限定メニュー】

・北海道産ポークのコンフィ　バルサミコソース

・コカ・コーラ
・カルピス
・カルピスソーダ
・ファンタメロン
・ウーロン茶
・リアルゴールド
・ジンジャーエール
・ミニッツメイド　ぶどうブレンド
・ミニッツメイド　オレンジ
・コーヒー
・アメリカンコーヒー
・抹茶ラテ
・カフェラテ
・ココア
・紅茶　　　など

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